[Biscuits] Les cookies

Depuis que j’ai déménagé, je profite d’avoir une grande cuisine et (enfin) un four, pour pouvoir cuisiner !

En ce moment, j’ai une petite passion pour la biscuiterie. Après un essai ratage complet de mini-cakes au citron, j’ai essayé les cookies !

La première tentative n’était pas heureuse – je pense que la recette n’était pas tout à fait adaptée, avec un biscuit qui ressemblait plutôt à un gâteau tout plat et tout dur. Mon second essai – qui est une interprétation de la recette des cookies américains de Pierre Hermé – a été une réussite !

Voici donc ci-dessous « ma » version des cookies au chocolat

Ingrédients

Pour une quinzaine de cookies (en fonction de la taille que vous souhaitez leur donner) :

  • 110 g de margarine (dans la recette originale, on utilise du beurre ramolli)
  • 175 g de chocolat noir râpé à la main, de préférence du chocolat à croquer pour éviter le chocolat pâtissier (dans la recette originale, on utilise des pépites de chocolat noir)
  • 75 g de sucre brun (dans la recette originale : 110 g)
  • 76 g de sucre en poudre (dans la recette originale : 100 g)
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé (dans la recette originale, on utilise 1/2 cuillère à café de vanille liquide)
  • 100 g de fécule de maïs, et 125 g de farine (dans la recette originale, on utilise uniquement 225 g de farine)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

La recette

  1. Sortir la margarine du firgo.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Battre la margarine avec le sucre brun et le sucre roux, jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
  4. Ajouter l’œuf entier puis le sachet de sucre vanillée.
  5. Tamiser la farine avec la fécule, la levure et sel. Ajouter petit à petit, en pluie.
  6. Ajouter le chocolat râpé, et bien mélanger la pâte pour que le chocolat soit réparti de façon homogène.
  7. Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie (le truc : utiliser du papier sulfurisé). Veillez à bien les espacer !
  8. Aplatir ces petits tas à l’aide du dos d’une cuillère pour former disques d’environ 10 cm de diamètre.
  9. Enfourner 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants – surveillez la cuisson !
  10. Sortir du four, poser sur une grille, laissez refroidir

Ces cookies peuvent être dégustés tièdes ou froids !

 

cookies-chocolat

Le truc en plus

La pâte de ces cookies est très « aérienne » en bouche ; et j’adore la fine pellicule sur le dessus du cookie, qui est proche des coques de macarons – la p’tite touche Pierre Hermé ?

Vous pouvez facilement les conserver jusqu’à une semaine dans une boite métallique – peut-être plus, mais je n’ai jamais réussi à ne pas tout manger en moins de 7 jours 🙂

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